«Камыши», «Пенёчки» и «Куриные ножки» с бастурмой

Четыре закуски, что уместны будут и для приёма гостей, и для просмотра фильмов компанией, и для завтрака в кругу семьи.

Не все блюда готовятся быстро, но точно быстро «улетают» со стола!

«Пенёчки»

Ингредиенты: 250 грамм свинины, 50 грамм шампиньонов, 3 яйца, луковица, 30 грамм муки, сухари панировочные, соль, перец, зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Во слегка взбитые два яйца добавляем порубленную зелень, обжаренные грибы с луком и муку. Жарим блинчики на сковороде с растительным маслом.

Кусочки мяса отбиваем, посолив и поперчив, вкладываем на них блинчики. Сворачиваем в плотный рулет. Фиксируем зубочисткой.

Обваливаем заготовки в муке, затем – в яйце, после – в сухарях. Обжариваем на сковороде с растительным маслом.

Перекладываем рулеты в форму для запекания. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 15-20 минут при 180 градусах.

Когда рулеты слегка подостынут, убираем зубочистки и разрезаем на половину. Выкладываем на листья салата.

Закуска «Камыши»

Ингредиенты: 500 грамм куриного филе, 150 грамм панировочных сухарей, 100 грамм сыра, 4 яйца, лук перьями и укроп – по вкусу, соль, перец – по вкусу, 8 штук сладкой или солёной соломки.

Процесс приготовления:

Филе нарезаем полосками, отбиваем, солим и перчим.

Сыр натираем на тёрке, добавляем укроп и лук перьями.

Во взбитое яйцо добавляем сыр и зелень, перемешиваем.

На каждый кусочек куриного филе выкладываем немного сырной начинки. Сворачиваем в рулетик.

Оставшиеся три яйца слегка взбиваем отдельно. Отдельно высыпаем панировочные сухари. Куриные рулетики обмакиваем сначала в яичной массе, затем – в сухарях. И снова: в яичной массе и сухарях.

Форму для запекания застилаем пергаментом и промазываем растительным маслом. Выкладываем рулетики. Выпекаем в духовке 25-30 минут при 180 градусах.

Слегка остывшие заготовки превращаем в камыши. Для этого из солёной соломки делаем стебель камыша. А из лука перьями формируем листики.

«Куриные ножки»

Ингредиенты: Для теста: 100 мл кефира, 100-150 грамм муки, щепотка соды и соли. Для начинки: 300 грамм куриного фарша, луковица, 3 зубчиков чеснока, соль, перец – по вкусу. Для декора: упаковка солёной соломки, яйцо — для панировки, 100 грамм панировочных сухарей.

Процесс приготовления:

Для теста к кефиру добавляем соль, соду и муку. Замешиваем эластичное тесто. Накрываем пищевой плёнкой.

В миске к фаршу добавляем мелко порезанный лук, соль, перец и любимые приправы.

Часть теста раскатываем в пласт. Стаканом вырезаем на нём кружки. На них выкладываем соломку, чтобы её края одинаково выходили за пределы теста. Затем в центр теста (на соломку) выкладываем немного фарша. Края кружочков защипываем. Готовую конструкцию разрезаем по центру на пополам.

Обмакиваем заготовки во взбитом яйце и в панировочных сухарях. Обжариваем их с трёх сторон на растительном масле.

Куриная бастурма

Ингредиенты: 500 грамм куриного филе, 120 грамм крупной соли, 1 грамм молотого лаврового листа, 2 грамма тимьяна, 4 грамма розмарина, 1 зубчик чеснока, 50 мл красного вина, 60 грамм молотой паприки, 5 грамм красного молотого перца, 5 грамм чёрного молотого перца.

Процесс приготовления:

Соль, лавровый лист, чеснок (пропущенный через пресс), половину указанных порций тимьяна и розмарина соединяем вместе, перемешиваем. В этой ароматной смеси обильно обваливаем куриное филе и закрываем пищевой плёнкой. Ставим в холодильник на одни сутки.

Куриное филе вынимаем из плёнки, хорошо промываем водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

Готовим новую смесь. Соединяем паприку, острый (красный) перец, чёрный перец, оставшиеся части тимьяна и розмарина с вином, перемешиваем. Хорошо обмакиваем филе в этой кашице и заворачиваем в марлю (двойной квадрат 30 см на 30 см). Ниткой с иглой проделываем отверстие в марле с филе и подвешиваем на трое суток просыхать в проветриваемом помещении.

Готовую бастурму освобождаем от корочки из пряной смеси. Нарезаем тонкими пластинами.

Приятного аппетита и весёлых праздников!

5 1 vote
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments
Яндекс.Метрика
0
Пожалуйста, поделитесь своим мнением о рецептеx