Торт «Мелодия». Нежная мелодия вкуса…

Торт «Мелодия» в разрезе

Очень вкусный, эффектный в разрезе торт! Незабываемой мелодией отзовётся в сердце каждый кусочек торта «Мелодия»!

Порадуйте гостей и близких сердцу людей этим невероятным тортом!

Ингредиенты:

Для одного светлого бисквита (30х40 см): 4 небольших яйца, 80 грамм муки, 60 грамм сахара, 65 грамм молока, 50 грамм растительного масла, щепотка соли.

Для тёмного коржа: 4 яйца, 80 грамм муки, 90 грамм сливочного масла, 120 грамм сахара, 90 грамм шоколада, 1 чайная ложка ванильного сахара, щепотка соли.

Для светлого крема: 250 мл 35%сливок, 85 грамм белого шоколада.

Для тёмного крема: 250 мл 35%сливок, 100 грамм тёмного шоколада, 70 грамм шоколадной пасты.

Процесс приготовления:

Чтобы процесс приготовления данного торта не утомил, можно приготовить часть заготовок с вечера. А на следующий день собрать торт полностью. Тогда и процесс создания шедевра под названием «Мелодия» будет проходить плавно и совсем неутомительно.

Готовим светлые бисквиты. Их потребуется два.

Разделяем куриные желтки и белки.

К желткам всыпаем щепотку соли, 10 грамм сахара и взбиваем миксером пока масса не посветлеет. Растительное масло добавляем в 2-3 этапа, хорошо прорабатывая миксером массу. Также поступаем с молоком. Затем всыпаем муку, просеянную через сито. Доводим массу до однородной негустой консистенции.

Яичные белки взбиваем до мягких пиков. Теперь в несколько этапов вводим оставшиеся 50 грамм сахара. Взбиваем миксером до устойчивых пиков.

Белки вводим в желтковую массу также в 2-3 этапа. Перемешиваем аккуратно силиконовой лопаткой до однородной консистенции.

Должно получится негустое бисквитное тесто.

Выпекаем на противне, застеленным бумагой для выпечки, в разогретой духовке при 180 градусах около 20 минут.

Даём готовому бисквите немного остыть.

Накрываем бисквит бумагой для выпечки или полотенцем. Бисквит переворачиваем. Снимаем с него бумагу на которой он выпекался. Кладём бумагу чистой стороной к бисквиту и аккуратно сворачиваем бисквит в нетугой рулет.

В таком виде даём бисквиту полностью остыть.

И по такой же технологии готовим второй бисквит.

Готовим крем.

Для тёмного крема берём сливки. Доводим их почти до кипения. Добавляем дольки тёмного шоколада. Даём постоять около 5 минут, чтобы шоколад подтаял. После — венчиком доводим массу до однородного состояния. Ставим в холодильник на 2 часа или более.

После выдержанного времени, основу для крема взбиваем до устойчивого состояния. Добавляем шоколадную пасту. Размешиваем венчиков. Крем готов.

Светлый крем готовится так же, как и тёмный крем. Можно приготовить только тёмный крем. И с его помощью «собирать» торт.

Разворачиваем бисквит и разрезаем на полосы шириной 6 сантиметров. Чтобы полосы были ровными, можно использовать заготовку из пергамина. Из одно бисквита должно получится 5 полосок. Из двух бисквитов — 10 полосок.

Промазываем равномерно бисквитные заготовки тёмным кремом. Теперь сворачиваем в улитку все промазанные бисквитные полоски.

Когда сворачивать будет неудобно, корж перекладываем на лист бумаги для выпечки. И прикладываем бисквитные полоски с кремом по кругу.

Отправляем заготовку на 1-2 часа в холодильник, чтобы слои хорошо сцепились друг с другом и наш корж хорошо держал форму.

Осталось приготовить тёмный бисквит.

Отделяем белки от желтков. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.

Взбиваем сливочное масло комнатной температуры. Добавляем 2 столовые ложки сахара, ванильный сахар. Взбиваем миксером. По одному добавляем в массу яичные желтки. Вливаем растопленный и уже немного остывший шоколад. Промешиваем массу миксером до однородности.

Яичные белки взбиваем до мягких пиков. В 2-3 этапа вводим в белки оставшийся сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.

Аккуратно силиконовой лопаткой вмешиваем взбитые белки в шоколадную массу.

Теперь вмешиваем просеянную муку, также в несколько этапов, аккуратно доводя до однородной консистенции.

Выпекать этот корж стоит с помощью кондитерского кольца. Оно позволит отмерить диаметр получившегося коржа из белых бисквитов. Если нет кольца, можно взять форму для выпечки чуть большего диаметра и потом срезать при помощи тарелки выступающие края.

Кондитерское кольцо устанавливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выливаем в него массу для тёмного бисквита. Разравниваем массу.

Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Из бисквита она должна выходить без следов теста.

Готовому бисквите даём полностью остыть. Ножом отсоединяем края бисквита от кольца и кольцо снимаем. Корочку с верха бисквита снимаем. Её можно будет использовать для украшения торта.

Разрезаем бисквит на два коржа. При желании можно коржи прописать сахарным сиропом или приготовить пропитку.

Собираем торт.

На сервировочное блюдо выкладываем тёмный корж. Промазываем его светлым кремом (если делали). Можно промазать тёмным кремом.

На крем устанавливаем корж-улитку. Его также равномерно промазываем кремом. Закрываем шоколадным коржом. Покрываем торт оставшимся кремом. Можно приготовить глазурь.

Украшаем торт по своему вкусу. Можно использовать рубленный миндаль, крошку из верха шоколадного бисквита, посыпку, ягоды, сделать украшения из глазури…

Готовый торт ставим в холодильник на 1-2 часа, чтобы он хорошо охладился.

Торт «Мелодия» готов!

Для любого праздника отличным вариантов будут торты «Эскимо», «Тропиканка», «Гнёздышко», а также «Весенняя норка крота» и  «Красный бархат». Попробуйте приготовить.

Приятного аппетита и весёлого праздника!

 

0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments