Четыре проверенных рецепта супов для вкусного обеда!
Сливочный суп из зубатки с овощами
Ингредиенты: 500 г зубатки, 3-4 картофелины, 2 плавленных сырка, 1 головка лука, 1 большая морковка, пучок зелени, соль и специи – по вкусу, 50 мл растительного масла и 50 грамм сливочного масла – для жарки.
Процесс приготовления:
В кастрюлю кладём рыбу и одну картофелину, заливаем водой. Доводим до кипения и варим 20 минут. Вынимаем рыбу и перекладываем на тарелку. Отдельно перекладываем картошку и разминаем вилкой.
Теперь в кастрюлю доливаем 1,5-2 литра воды.
Пока вода закипит, нарезаем небольшими кубиками остальной картофель.
Слегка остывшую зубатку врём на небольшие кусочки, удаляя кости.
В кипящую воду бросаем картошку и рыбу, варим 10 минут.
В это время морковь и лук очищаем, натираем на крупной тёрке и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла до готовности.
Отправляем зажарку в суп. Также в суп добавляем плавленные сырки, порезанные кубиками. Это позволит массе быстрее расплавиться.
Зелень мелко шинкуем и также добавляем в суп. Солим и перчим суп по вкусу, кладём 2 лавровых листа.
Продолжаем варить суп ещё минут 5. Затем закрываем суп крышкой и даём настояться 30 минут.
Тосканский суп с фаршем
Ингредиенты: 1,5-2 л воды, 250 г фарша, 180 мл 20%-ных сливок, 4-5 клубней картофеля, 1 головка лука, 1 морковь, 40 г сливочного масла, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 зубчика чеснока, специи (молотый перец, паприка копчёная, имбирь, прованский травы) и зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
Картофель для супа нарезаем произвольными кубиками.
В кастрюлю наливаем воду и всыпаем картошку. Доводим до кипения и, проварив 15 минут, снимаем с огня. С картофеля сливаем воду в другую кастрюлю или миску. Картофель разминаем до пюреобразного состояния.
Очищенные и вымытые лук с морковью натираем на тёрке. Пассеруем на сливочном масле до мягкости. Перекладываем готовую массу в тарелку.
Добавив на сковороду масла, обжариваем фарш до полуготовности. Добавляем в процессе чеснок, соль с сахаром и специи, не забывая перемешивать.
К пюре вливаем обратно картофельный отвар и фарш. Перемешав, доводим суп до кипения и варим на тихом огне 15 минут.
Теперь пересыпаем овощную заправку и вливаем горячие сливки. Можно в суп добавить свежую зелень. Даём супу закипеть и сразу снимаем с плиты. Под крышкой даём настояться 15-20 минут.
Подаём на порционных тарелках, посыпав тёртым сыром.
Суп из кабачка и шпината
Ингредиенты: 1 молодой кабачок, горсть свежего шпината, 1 ломтик белого хлеба, 50-100 мл кипячённой воды, 1/2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, пучок зелени или микста (базилика, петрушки, кинзы, укропа), 1 ст.л. творожного сыра, соль и перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Молодой кабачок режем крупными кубиками. Также нарезаем и ломтик хлеба.
Перекладываем в форму, в которой будем запекать. Поливаем оливковым маслом. Солим, перчим, добавляем любимые специи: сушенный чеснок, имбирь, паприку копчёную и прованские травы.
Запекаем в духовке при 180 градусах 30 минут.
Остывшие кабачок и хлеб перекладываем в чашу блендера. Добавляем вымытые листья шпината, немного воды.
Пробиваем массу до желаемой консистенции, по мере необходимости добавляя воду.
Переливаем суп-пюре в порционные тарелки и украшаем по вкусу.
Суп с баклажанами
Ингредиенты: 1,5-2 л куриного бульона, 1 баклажан, 1-2 томата, 1 головка лука, 3-4 клубня картофеля, 2-3 сто.л. сметаны, 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, соль, специи и зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
В кастрюле соединяем бульон с водой и доводим до кипения.
Картофель нарезаем кубиками и отправляем в кипящий бульон. Провариваем массу на среднем огне 10-15 минут.
В это время готовим зажарку. Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом. Баклажаны, нарезаем кубиками, отправляем к луку. Тушим на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая.
Помидоры, очищенные от кожицы, нарезаем кубиками и отправляем к овощам на 3-5 минут. Добавив соль, специи, зубчики чеснока и сметану, продолжаем тушить 5 минут.
Перекладываем овощи в суп и доводим до кипения. Кладём лаврушку. Проварив 2-3 минуты, всыпаем нарубленную петрушку и укроп. Закрываем суп крышкой и даём настояться 15-20 минут.
Подаём порционно, дополнив первое порцией сухариков.
Приятного аппетита и удовольствия от каждого приёма пищи!
Присоединяйтесь к «Мир Вкуса Инфо» в соцсетях: ОК, ВК и ФБ. Мы есть в Дзене и Инстаграме!