Цукаты из тыквы легко приготовить в домашних условиях, хотя и займёт достаточно времени. Но это того стоит! Цукаты получаются вкусными, полезными с неповторимой изысканной ноткой вкуса!
Ингредиенты: 800 грамм тыквы, 400 грамм сахара, 100 грамм воды, сок половины лимона, палочка корицы, цедра апельсина. Посыпка: 20 грамм сахарного песка, 20 грамм кукурузного крахмала.
Процесс приготовления:
Вымытую тыкву очищаем от кожуры. Нарезаем кубиками примерно 1,5 на 2 см.
Теперь варим сироп. В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар. Добавляем воду и сок лимона. Ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания провариваем сироп около 5 минут на небольшом огне. Сироп получится нежного карамельного цвета.
Заливаем горячим сиропом кусочки тыквы. Добавляем палочку корицы и цедру апельсина. Перемешиваем.
Ставим на плиту на небольшой огонь и доводим всё до кипения. В процессе варки тыква ещё выделит сок. После закипания продолжаем варить около 5-7 минут, периодически помешивая. Затем снимаем с плиты и даём полностью остыть тыкве с сиропом.
Процедуру уваривания повторяем 3-4 раза.
В процессе уварки тыква будет пропитываться сиропом и менять свой цвет.
После четвёртого раза уваривания, цукаты из тыквы перекладываем на сито, чтобы слить лишний сироп. Даём цукатам полностью остыть.
Сироп переливаем в баночку. Храним в холодильнике. Им можно поливать сырники, оладьи, блинчики, а также использовать в выпечке для пропитки.
Противень застилаем пергамином. Выкладываем остывшие цукаты на некотором расстоянии друг от друга.
Сушим в духовке при температуре 80-90 градусов 2-4 часа (в зависимости от размера кусочков). Цукаты должны хорошо подсохнуть, но не утратить упругость.
Цукаты собираем с пергамина и обваливаем в посыпке из сахарной пудры с крахмалом, чтобы цукаты не прилипали друг к другу и лучше хранились.
Хранить цукаты лучше в стеклянной банке при плотно закрытой крышке, при комнатной температуре.
Цукаты готовы! Их можно использовать и в выпечке.
Приятного аппетита и вкусного чаепития!