Нежная сочная начинка в идеальном тандеме с тонким эластичным тестом!..
Лепёшки с мясной начинкой
Ингредиенты: Для теста: 400 г муки, 170 мл кипятка, 140 мл тёплой воды, 30 мл растительного масла, щепотка соли. Для начинки: 500 г отварного картофеля, 500 г свино-говяжьего фарша, 30 мл соевого соуса, 1/2 стакана воды, головка лука, 1 ч.л. имбиря, 1 ч.л. специй для мяса, соль и перец – по вкусу, зелень – по желанию.
Процесс приготовления:
В просеянную муку добавляем щепотку соли и вливаем кипяток, перемешиваем. Когда заварили муку, добавляем тёплую воду и замешиваем тесто 3-5 минут. В процессе замеса тесто будет меньше прилипать к рукам. Закрываем тесто пищевой плёнкой и даём отдохнуть 30 минут.
Теперь в тесто вливаем растительное масло и вымешиваем, чтобы масло полностью впиталось в тесто. Скатываем массу в шар, накрываем пищевой плёнкой и отставляем в тёплом месте на 2 часа.
Картофель отвариваем без соли. Затем, слив воду, разминаем толкушкой в пюре.
В фарш добавляем лук, соевый соус, специи, соль и перец, а также воду. Перемешиваем и добавляем картофельное пюре.
Тесто припыливаем мукой и делим на 8 частей. Каждую часть теста приплюсываем и выкладываем шарик фарша. Края теста натягиваем на фарш и защипливаем, чтобы тесто полностью и плотно закрыло начинку.
На столе лепёшку приминаем руками аккуратно, чтобы она стала плоской и увеличилась в размерах.
Обжариваем на сковороде с небольшим добавлением масла с двух сторон до готовности. Подаём со сметаной, кетчупом, овощным салатом.
Чуду из тыквы
Ингредиенты: 380-430 г муки, 300 мл кефира, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 1/3 ч.л. соды. Начинка: 500 г тыквы, 2 (250 г) головки лука, 2 ст.л. растительного масла, 50 мл воды, соль и перец молотый – по вкусу. Для смазывания: 50 г сливочного масла.
Процесс приготовления:
В кефир добавляем соду, соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и вводим просеянную муку.
Вместо соды можно использовать разрыхлитель.
Замешиваем тесто и накрываем пищевой плёнкой.
Для начинки тыкву натираем на тёрке, лук – шинкуем. Обжариваем на сковороде с маслом лук до золотистого цвета. Затем всыпаем тыкву. Солим, перчим. Тушим под крышкой, помешивая, до готовности.
При необходимости, при тушении доливаем воду.
Отдохнувшее тесто делим на 8-12 частей. Раскатываем каждый кусок теста в круг. На одну часть выкладываем начинку и закрываем овощи вторым краем теста. Придавливаем вилкой, чтобы края скрепились.
Обжариваем лепёшки на разогретой сковороде без добавления масла с двух сторон, по 3-5 минут.
После каждой порции сковороду протираем бумажным полотенцем, убирая остатки муки.
Чуду смазываем растопленным сливочным маслом и подаём к столу.
Лепёшки с чесночком и зеленью
Ингредиенты: 200 г творога, 400 мл кефира, 200 г манки, 30 мл растительного масла, 3 яйца, 3 ст.л. муки, 1 ч.л. сахара, 1/3 ч.л. пищевой соды, 1/2 ч.л. соли. Помазка: 50 г сливочного масла, пучок зелени, 1-2 зубчика чеснока.
Процесс приготовления:
Творог с яйцами пробиваем блендером или толкушкой до однородности.
В тёплый кефир всыпаем соду и, перемешав, переливаем к творогу.
Добавляем соль, сахар, масло и манку. Перемешиваем и, накрыв тарелочкой, оставляем на 30 минут, чтобы манка набухла.
Теперь в тесто добавляем муку и снова перемешиваем.
Прогреваем сковороду и, смазав растительным маслом, выкладываем тесто, разравниваем.
Готовим с одной стороны 3-5 минут на маленьком огне, затем переворачиваем блин и пропекаем ещё 3-5 минут.
Готовую лепёшку перекладываем на тарелку.
Для последующих лепёшек смазывать маслом сковороду не нужно.
В пиале растапливаем сливочное масло. Добавляем порубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем и промазываем массой лепёшки с двух сторон.
Лепёшки со шпинатом
Ингредиенты: 430 г муки, 200 мл тёплой воды, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 50 мл растительного масла – для жарки. Для начинки: 300 г шпината/щавля/лука пером, 1/2 ч.л. соли, 50 г сливочного масла.
Процесс приготовления:
В тёплое молоко вбиваем яйцо и солим. Перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто руками или техникой 5-7 минут.
Перекладываем тесто в миску и накрываем пищевой плёнкой. Даём тесту отдохнуть 30 минут.
Для начинки зелень с луком шинкуем, солим и перемешиваем.
Отдохнувшее тесто делим на 4 части. Каждую часть раскатываем в пласт и промазываем растопленным сливочным маслом. На тесто равномерно распределяем начинку. Накрываем начинку краями теста и скатываем в полоску, затем – улиткой. Скалкой раскатываем в лепёшку под размер сковороды, на которой будут жариться лепёшки.
На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лепёшку. Накрываем крышкой и готовим 5 минут с одной стороны, затем – переворачиваем блин. И жарим под крышкой 5 минут.
Приятного аппетита и удовольствия от вкуса новых блюд!
Присоединяйтесь к «Мир Вкуса Инфо» в соцсетях: ОК, ВК и ФБ. Мы есть в Дзене и Инстаграме!