Четыре проверенных рецепта блюд из тыквы, от которых легко прийти в восторг!
Чизкейк из тыквы и творога
Ингредиенты: Творожный слой: 400 г творога, 100 г сахара, 100 мл кефира, 2 яйца, 10 г ванилина, 3-4 ст.л. с горкой муки. Тыквенный слой: 500 г запечённой тыквы, 100 г сахара, 2 яйца, цедра лимона, 3-4 ст.л. с горкой муки.
Процесс приготовления:
Из тыквы удаляем семена, нарезаем кусками и запекаем в духовке 30-50 минут.
В миске соединяем творог, яйца, сахар, кефир, ванилин и муку. Пробиваем массу погружным блендером до однородности.
В другой миске соединяем запечённую тыкву, сахар, цедру лимона, яйца и муку. Пробиваем погружным блендером до однородности.
Белая и оранжевая массы должны по консистенции быть похожими, тогда слои десерта будут однородными и не смешаются.
Форму для заполнения смазываем сливочным маслом, дно закрываем пергаментом. В центр выкладываем две столовые ложки тыквенного теста, на него – две столовые ложки творожного теста. Затем снова две ложки оранжевого теста, поверх – две ложки белого. Повторяем, пока два вида теста не закончатся.
Зубочисткой сверху рисуем узор.
Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 1 час.
Готовому тыквенному чизкейку даём остыть в форме. Затем аккуратно ножом проходим по краям формы, отделяя тесто от бортов, и перекладываем выпечку на сервировочное блюдо.
Суп с фрикаделькам и клёцками из тыквы
Ингредиенты: 250 гр фарша, 2 л воды, 2 головки лука, 1 морковь, 4-5 шт картофелин, 150 г тыквы, 4-5 ст.л. муки, соль, зелень и специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
Тыкву нарезаем кусочками и, залив водой, отвариваем до готовности.
В фарш добавляем пошинкованную головку лука. Добавляем соль и перец. Перемешав, формируем шарики, размером с грецкий орех.
В кастрюлю наливаем воды и доводим до кипения. Отправляем мясные фрикадельки в кипящую воду.
С отварной тыквы сливаем воду и разминаем вилкой. Посолив и добавив 2 столовые ложки муки, перемешиваем. Постепенно вводим ещё муки, чтобы замесить тесто. Накрываем готовое тесто пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут.
Натираем на крупной тёрке морковь, лук – мелко нарезаем. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до готовности.
Картофель очищаем от кожуры и промываем. Нарезаем небольшими кубиками. Отправляем его к фрикаделькам. Также всыпаем обжаренные овощи. Варим суп ещё около 10 минут.
Отдохнувшие тесто из тыквы делим на три части. Каждую часть раскатываем в прямоугольник толщиной около 0.5 см.
Сворачиваем заготовки в рулетик. Нарезаем их на небольшие кусочки. Отправляем тыквенные клёцки в суп и продолжаем варить суп ещё 5 минут.
Теперь добавляем в суп зелень. Доводим суп до кипения и выключаем плиту. Суп накрываем крышкой и даём настояться 15-30 минут.
Запечённая говядина с тыквой
Ингредиенты: 500 г тыквы, 300 г говядины, 1-2 болгарских перца, 2 зубчика чеснока, соль, перец, зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
Очищаем тыкву от кожуры и семечек. Моем, нарезаем кубиками. Также кубиками нарезаем перец и говядину.
В форму для запекания одним равномерным слоем укладываем половину нарезанной тыквы и половину подготовленного перца. Затем выкладываем говядину. На мясо выдавливаем очищенный чеснок. Также всё солим и перчим.
Закрываем слой мяса второй половиной перца и тыквы.
Сверху всё посыпаем свежей или замороженной рубленной зеленью.
Форму закрываем фольгой. Запекаем в разогретой духовке час при 200 градусах.
Цукаты из тыквы
Ингредиенты: 800 г тыквы, 400 г сахара, 100 г воды, сок половины лимона, палочка корицы, цедра апельсина. Посыпка: 20 г сахарного песка, 20 г кукурузного крахмала.
Процесс приготовления:
Тыкву нарезаем кубиками 2 на 2 см.
Теперь варим сироп. В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар. Добавляем воду и сок лимона. Ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания провариваем сироп 5 минут на небольшом огне.
Заливаем горячим сиропом кусочки тыквы. Добавляем палочку корицы и цедру апельсина. Перемешиваем.
Ставим на плиту на небольшой огонь и доводим всё до кипения. В процессе варки тыква ещё выделит сок. После закипания продолжаем варить 5-7 минут, периодически помешивая. Затем снимаем с плиты и даём полностью остыть тыкве с сиропом.
Процедуру уваривания повторяем 3-4 раза.
В процессе уварки тыква будет пропитываться сиропом и менять свой цвет.
После четвёртого раза уваривания, цукаты из тыквы перекладываем на сито, чтобы слить лишний сироп. Даём цукатам полностью остыть.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем цукаты.
Сушим в духовке при 80-90 градусах 2-4 часа (в зависимости от размера кусочков). Цукаты должны хорошо подсохнуть, но не утратить упругость.
Цукаты обваливаем в посыпке из сахарной пудры с крахмалом.
Хранить цукаты из тыквы лучше в стеклянной банке при плотно закрытой крышке, при комнатной температуре.
Приятного аппетита и осени, богатой на добрые события!