Когда хочется чего-то новенького и вкусненького, готовлю на первое ароматный суп с сырными шариками.
Ингредиенты: 2-2,5 литра воды, 1 (300 грамм) куриное филе, 2-3 клубня картофеля, 1 морковка, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, 1-2 шт лавровых листа, соль и перец – по вкусу, зелень (лук пером, петрушка или укроп) – по желанию. Для шариков: 100 грамм твёрдого сыра, 50 грамм сливочного масла, 70-80 грамм муки, 1 яйцо, соль и перец – по вкусу, зелень (укроп, петрушка) – по желанию.
Процесс приготовления:
В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь.
Куриное филе нарезаем полосками или произвольно и отправляем в кастрюлю. Варим бульон.
В это время готовим шарики. Натираем на тёрке сыр. В миску вбиваем яйцо, зелень и перемешиваем с сыром. Всыпаем просеянную муку и снова перемешиваем массу до однородной консистенции. Отправляем в холодильник на 15-30 минут.
Картофель, морковку и лук очищаем от кожуры и промываем под проточной водой. Нарезаем картофель произвольными кусками, морковь – натираем на тёрке, а лук – шинкуем.
Отправляем овощи в бульон и варим 10 минут.
Лук и морковь можно обжарить на сковороде с растительным маслом до готовности.
Приступаем к шарикам. Охлаждённую массу вынимаем из холодильника и скатываем шарики размером с фундук. Руки лучше смочить водой. Выкладываем шарики на досочку. Когда тесто для шариков закончится, отправляем заготовки в кастрюлю с супом. Добавляем лаврушку и зелень. А также солим и перчим по вкусу, приправляем любимыми специями.
Через 10 минут огонь выключаем, а суп накрываем крышкой и даём настояться 15 минут.
За 2-3 минуты до готовности в суп добавляем мелко покрошенный чеснок.
Подаём в порционных тарелках.
Приятного аппетита и вкусного обеда!