Больше ненужно «ломать голову», как удивить гостей.
Суп-пюре из шампиньонов
Ингредиенты: 400 г шампиньонов, 250 мл куриного бульона, 100 мл сливок, 80 г твёрдого сыра, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 6 ломтиков батона, 1-2 головки лука, 1 головка чеснока, 1 ч.л. соли, 2 веточки тимьяна – по желанию.
Процесс приготовления:
Шампиньоны нарезаем слайсами и выкладываем в форму для запекания. В центре размещаем головку чеснока со срезанной верхней частью. К грибам добавляем лук, разрезанный на 4 части. Поливаем растительным маслом, солим и добавляем тимьян. Запекаем в духовке при 180 градусах полчаса.
В кастрюлю вливаем бульон и высыпаем запечённые грибы, оставив часть на украшение супа.
Дольки чеснока выдавливаем из головки и отправляем в суп. Доводим массу до кипения, добавляем масло и сливки. Пробиваем суп погружным блендером до пюре.
Ломтики батона намазываем сливочным маслом, а сыр нарезаем пластинами. Помещаем сыр между двух ломтиков батона (намазанные стороны снаружи). Обжариваем на сковороде с двух сторон по 3-5 минут.
Суп разливаем по порционным тарелкам. Украшаем отставленными грибами и рисуем произвольный узор сливками. Подаём суп с гренками.
Салат «Восторг»
Ингредиенты: 2-3 шт картофеля, 2 солёных огурца, 1 куриное филе, 15-20 перепелиных яиц, 1/2 плавленного сыра, пекинская капуста или салат айсберг (половина среднего кочана), 1 головка лука, соль и перец – по вкусу, сок 1/4 лимона, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст.л. мёда, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. сахара, майонез – для заправки.
Процесс приготовления:
По отдельности отвариваем картофель в мундире и яйца.
Куриное филе солим и перчим. Посыпаем сухим чесноком или свежим, пропущенным через пресс. Поливаем соком лимона и растопленным мёдом мясо. Также поступаем со второй стороной мяса и оставляем на 30 минут.
Нарезаем тонкими полукольцами солёные огурчики, лук – полукольцами или четверть кольцами. Пекинскую капусту шинкуем, а картофель нарезаем кубиками.
Замаринованное мясо обваливаем в муке и обжариваем на сковороде с растительным маслом 3-5 минут с двух сторон, до готовности. Нарезаем мясо соломкой.
Перепелиные яйца разрезаем на две части. Вынимаем желток. К нему добавляем натёртый на тёрке сыр, выдавливаем чеснок и добавляем ложку майонеза. Перемешав массу, заполняем пустоты в белках и скрепляем две части в одну.
Соединяем в миске лук, капусту, огурцы, мясо и картофель. Перемешиваем и заправляем майонезом. Выкладываем на сервировочное блюдо кольцом. В центр перекладываем яйца.
Мясо с овощами в горшочках из теста
Ингредиенты: Для теста: 250 г муки, 100 мл воды, 30 г сливочного масла, 1 ч.л. соли. Для начинки: 200 г свинины, 3 шт картофеля, 20 г сливочного масла, 1 головка лука, 1 морковка, 1 ст.л. томатного соуса, 2 зубчика чеснока, соль, перец и специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
Для теста соединяем просеянную муку, соль, воду и растопленное сливочное масло. Вымешиваем тесто 5-7 минут и, накрыв полотенцем, даём отдохнуть полчаса.
Для начинки нарезаем кубиками мясо, картофель, морковь и лук. Соединяем вместе и, добавив соль со специями и томатный соус, перемешиваем.
Тесто делим на две части. С каждой части отрезаем 1/4 часть на крышечки и декор.
Два куска теста раскатываем тонким круглым пластом и перекладываем в пиалу, края должны свисать. Выкладываем начинки на тесто и защипливаем края по кругу, а затем полностью. Вынимаем шарик из пиалы и переворачиваем швом вниз.
Из оставшихся частей теста отрываем по чуть-чуть и скатываем в шар. Фиксируем в центр горшочка.
Оставшееся тесто скатываем тонким жгутиком и разрезаем на пополам. Скручиваем полоски между собой. Выкладываем по кругу на горшочки и смазываем горшочек желтком.
Выпекаем в духовке на противне с пергаментом при 200 градусах, 45-60 минут.
Подаём порционно, срезав ножом крышечки по узору.
Сливовый пирог
Ингредиенты: 300 г муки, 200 г творога, 50 мл молока, 50 мл растительного масла, 50 г сахара, 8-10 г разрыхлителя, 1 яйцо, щепотка соли, ванилин – по желанию. Начинка: 500-600 г слив, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. корицы.
Процесс приготовления:
В миске соединяем творог, яйцо, сахар, молоко, масло и соль с ванилином. Пробиваем массу погружным блендером до однородности. Всыпаем просеянные муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто и, накрыв плёнкой, даём отдохнуть 15 минут.
Сливы промыв и обсушив нарезаем кусочками, удалив косточки.
Тесто раскатываем прямоугольником. Нарезаем пластинами шириной в 6-8 сам. На каждую пластину по центру размещаем сливы. Посыпаем сахаром с корицей.
Подняв бока полоски теста с начинкой, сворачиваем заготовку улиткой. Сложив следующую полоску теста с начинкой, продолжаем скручивать пирог улиткой. Так поступаем с оставшимся тестом со сливами.
Перекладываем пирог в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанной мукой, а дно застеленное пергаментом.
Выпекаем пирог в духовке 35-50 минут при 180 градусах.
Готовый десерт аккуратно перекладываем на блюдо. Украшаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита и удовольствия от вкуса приготовленных блюд!